Danmark er på verdenskortet for vores fisk, landbrugsvarer og gastronomi - og vi tænker smag helt ud af boksen. Både gammel tradition, der hives frem igen og igen, og dugfrisk innovation hjælper os med at forandre, hvad vi spiser, og hvor vi spiser på vej mod 2030.

De fire visioner i dette afsnit om nye råvarer - ændrede spisevaner fortæller om genkomsten af danske bælgfrugter, det videnskabelige smagskøkken, den kollektive adfærdsregulering og de lokale råvarer, der skal fylde meget mere på vores tallerkener.  

 

Bælgfrugter genopstår i dansk madkultur

Når 2030 er nået, er bælgfrugterne en naturlig del af vores kost Det fortæller Astrid og Malene Søgaard, stiftere og ejere af Pure Dansk, som formidler dansk producerede bælgfrugter.

Smagsoplevelser er vigtigst for ny adfærd

Rasmus Munk, køkkenchef og medejer på Alchemist, vil gøre Danmark til et pilotprojekt for resten af verden. Her fortæller han om samfundet som én samlet enhed, der udforsker nye smage og råvarer.

Skru på de kollektive knapper

Vi tror, vi er i kontrol med, hvad vi laver, men vi er meget ens og nemme at påvirke. Pelle Guldborg Hansen, adfærdsforsker på RUC, giver eksempler på, hvordan vi effektivt kan puffes i nye retninger.

Smag en hel verden af lokale råvarer

Emilie Qvist Kjærgaard, køkkenchef og ejer af restaurant Medvind, ønsker sig, at de lokale råvarer kommer til at fylde og betyde mere for os og ikke importeres fra den anden side af jorden.