Essays
Hvad ved vi om vores ressourcer, og hvor vi bevæger os hen på vej mod 2030? Og hvad har vi af fagligt grundlag for kostrådene og madspildets omfang og potentiale? Kan de professionelle køkkener egentlig bidrage til at reducere klimapåvirkningerne? Seks essays skrevet af Madkulturen, MAD Academy og ministeriet fortæller om disse store spørgsmål - og om madens aftryk på såvel verdenskortet som den danske madhistorie.