Hvad ved vi om vores ressourcer, og hvor vi bevæger os hen på vej mod 2030? Og hvad har vi af fagligt grundlag for kostrådene og madspildets omfang og potentiale? Kan de professionelle køkkener egentlig bidrage til at reducere klimapåvirkningerne? Seks essays skrevet af Madkulturen, MAD Academy og ministeriet fortæller om disse store spørgsmål - og om madens aftryk på såvel verdenskortet som den danske madhistorie. 

 

Havets og jordens ressourcer – og nye løsninger

Danmarks fødevareproduktion udnytter 60 % af jordarealet. Og fiskeriet tager sin del fra havet omkring os. Hvordan giver vi bæredygtighed og naturen en plads i fødevarekæden i 2030?

Kostråd – en motor for handlekraft

Kostrådene skal ikke fylde enhver tallerken, men bruges til at ændre vores adfærd, så vi samlet set opnår et hensigtsmæssigt madforbrug. Hvordan gør vi det bedst frem mod 2030?

Slip potentialet løs i de professionelle køkkener

Gastronomi er en nøgle til at se, dufte og smage på verdens mangfoldighed af mad og måltider. Hvad gør de professionelle frem mod 2030?

Madspild – en ressource, vi skal lære at udnytte

Madspildet i Danmark er uhyggeligt stort – både i industrien, transporten, distributionen og i hjemmet. Målet er, at over halvdelen af spildet skal undgås inden 2030.

Maden rejser verden rundt

Fødevarepolitik er storpolitik. At passe på ressourcerne forener verdens befolkning. Hvordan arbejder vi internationalt, og gør vi en forskel?

En madkultur i bevægelse gør samfundet stærkere

Dansk madkultur skal have nye vaner. Får vi dansk mad til at handle om mad-mod, bæredygtighed, smag og maddannelse inden 2030?