Sammen med nogle af de mange professionelle mennesker, som hver dag har ansvar for vores mad og måltider, tegner bogen Madlandskab 2030 billedet af et område, hvor netop maden spiller den helt centrale rolle.

Ikke bare spiser vi mad hver dag, men gennem vores traditioner og madkultur påvirker vi hinanden med hvilke råvarer og måltider, vi sætter til livs – med hvem og hvordan. Med klimaet som ny gæst om bordet er der sat endnu en stærk dagsorden: Vores mad skal være meget mere bæredygtig.

Hvordan maden kan blive dét, handler denne bog og hjemmeside om. Hent hele bogen i PDF eller klik dig rundt i universet - og har du en idé til, hvordan vi kan gøre en forskel, når det handler om vores mad, så send en e-mail til madlandskab@fvm.dk eller benyt formularen her på hjemmesiden.

Ingen kan gøre det hele, men vi kan alle gøre noget. 

  

Omslag til bogen Madlandskab 2030 viser blåtonede tallerkner set gennem et prisme.

Mad.

En fast bestanddel i vores daglige liv. I de travle morgentimer. I de hyggelige aftenstunder. Men hvilken rolle spiller maden i vores kultur? For vores sundhed? For vores klima?

I bogen samler vi nogle af tidens mest inspirerende stemmer inden for madens verden. Og giver et indblik i, hvad mad også kan være, og hvor vi skal hen i 2030.

 

Hent Madlandskab 2030 (pdf)      


Essays

Hvad ved vi om vores ressourcer, og hvor vi bevæger os hen på vej mod 2030? Og hvad har vi af fagligt grundlag for kostrådene og madspildets omfang og potentiale? Kan de professionelle køkkener egentlig bidrage til at reducere klimapåvirkningerne? Seks essays skrevet af Madkulturen, MAD Academy og ministeriet fortæller om disse store spørgsmål - og om madens aftryk på såvel verdenskortet som den danske madhistorie. 

Visioner

16 madprofessionelle fortæller her om deres visioner for madlandskab 2030. De er eksperter inden for hver deres felt - fra de landmænd og kokke, som går forrest og inspirerer vores brug af nye klimavenlige retter til de ildsjæle, som kerer sig om næste generations kompetencer og trivsel. Der er fire temaer - og fire madprofessionelle stemmer i hvert tema.

 

Perspektiver

Foreninger, brancheledere, tænketanke og politikere kæmper på hver deres måde for både klimaet, sundheden og bedre spisevaner. Deres visioner for, hvor madlandskabet er i 2030, og hvordan vi kommer dertil, giver inspiration til en kulturforandring. 10 stemmer med fokus på henholdsvis klima og sundhed svarer på de samme fem spørgsmål - og fødevareministeren og to medlemmer af Folketinget fortæller om deres politiske visioner for madlandskabet i 2030 og vejen derhen.

Opskrifter

Forårsholdet på Gram Højskole 2022 har sammen med deres lærer udviklet 17 opskrifter til Madlandskab 2030. De udfordrer vores sanser og be'r os om at føle, dufte, se og smage os frem. Dét kalder de køkkenintuition.

Events

Madlandskab 2030 udkommer den 3. juni 2022. Det sker på Madens Folkemøde med flere events og madværksteder. Herfra vil visionerne tage fart. På festivaller, til debatmøder og i nye, spændende samarbejder. Flere og flere 'Madens Helte' - madprofessionelle med store visioner - vil støde til. Kom og vær med på rejsen frem mod 2030. Større arrangementer vil blive annonceret her. 



Madlandskab 2030's ildsjæle:

Anne Kaltoft, direktør i Hjerteforeningen
Claus Richter, direktør i Diabetesforeningen
Daniel Hervik, direktør i Haver til Maver, en nytænkning af den gamle skolehave-idé
Dulfi Al-Jabouri, skuespiller, madentusiast og vært i TV 2-programmet Madholdet
Emilie Qvist Kjærgaard, køkkenchef og ejer af restauranten Medvind
Ghita Parry, formand for Kost og Ernæringsforbundet
Gorm Wisweh, kok og medejer af restauranten Gorm’s Pizza
Gram Højskoles forårshold 2022 v/Alma Silja Banz-Larsson, Amanda Brunholt, Camilla Rahbek, Jan Kreft, Johann Jónasson, Julie Stenfeldt Sørensen, Martin Thorsen, Mille Ring Madsen, Nadia Seidelin Hjorth, Ole Kamphausen, Sara Korsgaard Harding, Silke Møller, Thawatchai Angkapanomprai samt underviser Nanna Hvidtved
Jane Sandberg, direktør for Enigma – Museum for post, tele og kommunikation
Jesper Fisker, adm. direktør i Kræftens Bekæmpelse
Jette Bredahl Jacobsen, næstformand i Klimarådet
Judith Kyst, direktør i Madkulturen
Lea Gry von Cotta-Schønberg, direktør i Fødevarebanken
Mads Friis, direktør i McDonald’s Denmark

Malene & Astrid Søgaard, stiftere og ejere af Pure Dansk
Maria Reumert Gjerding, præsident for Danmarks Naturredningsforening
Marie Bjerre, folketingsmedlem for Venstre og ordfører for bæredygtighed, klima og verdensmålene
Melina Shannon-diPietro, direktør i MAD Academy
Mette Susgaard, medlem af Den Grønne Ungdomsbevægelse
Mona Striib, forperson for FOA
Niels Skovgaard, formand for LandboUngdom
Nima Sophia Tisdall, grundlægger af Blue Lobster, en digital fiskerimarkedsplads
Pelle Guldborg Hansen, ph.d. og adfærdsforsker på RUC
Rasmus Munk, køkkenchef og medejer af restauranten Alchemist
Rasmus Prehn, minister for fødevarer, landbrug og fiskeri
Signe Frese, CSR-direktør i COOP
Svend Brodersen, ejer af Gram Slot, der huser Danmarks største økologiske produktion

Redaktionsgruppen v/Fødevarestyrelsen, Landbrugsstyrelsen og Fiskeristyrelsen samt Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri

Fotograf: Sarah Buthmann